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Gastronomia a Vieste

La natura carsica del Promontorio Garganico, caratterizzato da strati rocciosi erosi dall'azione del mare, rende particolare la dislocazione urbanistica della città di Vieste, nota per la sua movida e per il suo mare cristallino, ma anche per la storia ricca di fascino, degli imponenti faraglioni ivi presenti.

Vieste vanta una tradizione gastronomica interessante: "strascinate fresche con alici salate e mollica di pane" è un ottimo piatto unico.

orecchiette
Molto presenti sul territorio i locali specializzati nello street food pugliese, panzerotti fritti tipici e ripieni di mozzarella o tranci di pizza al pomodoro e olive, pasti frugali ideali da gustare in spiaggia.

panzerotti
Altre pietanze buonissime da gustare, magari dopo un’escursione in barca, sono alcune eccellenti portate di mare, cavatelli ai frutti di mare e abbondanti porzioni di fritture miste di seppioline, calamari e pesce sapientemente preparate dai ristoratori più attenti. La cucina viestana propone uno scenario ricco di colori e sapori tipici della terra garganica, prodotti locali come ortaggi e frutta arricchiscono il desco, rendendo la cucina casereccia ricca e genuina.

cavatelli
frittura
Sottoli di melanzane e peperoni arricchiti di capperi e olive rendono gli antipasti a base di pane casereccio una chicca irrinunciabile. Troccoli con i ceci e altri legumi serviti in zuppa costituiscono una vera fonte di benessere, base della dieta mediterranea ormai patrimonio dell’umanità. I lampascioni e la rucola conditi con olio extravergine della zona rappresentano un contorno di pregio alle pietanze ricche e gustose che si susseguono nelle trattorie del luogo.

sottoli
O ciambott, così denominata la zuppa di pesce di scoglio è un altro piatto da provare e assaporare nelle trattorie del centro storico dove cucina e paesaggio si sposano in un tripudio di colori e sapori.

zuppa di pesce
A Vieste come su tutto il promontorio del Gargano è possibile trovare i formaggi podolici, caciocavalli ricavati dal buon latte delle vacche di razza podolica, razza brada che offre un latte particolarmente aromatico, ma anche delle ottime carni sapide, sane e ricche di sali minerali. 

formaggi podolici
Molti piatti sono a base di carne podolica preparata in sughi e ragù classici della zona. Non mancano i dolci, tipici sono i k'lustr, dolci natalizi fritti e ricoperti di miele e mandorle, mentre nel periodo estivo le granite create con il metodo classico della spremitura degli agrumi, fiorenti sul territorio.

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